樂餐廳-日本頂級正宗懷石料理

4月 17, 2007

又是一年一度好好照顧自己肚子的重要日子了，繼去年尾牙去過三井日式料理之後，今年的尾牙一樣好期待不知道還有什麼驚喜，對於料理不怎麼講究的我，在路邊隨便一碗麵線都可以大快朵頤的我從不知道吃飯也是可以很享受很有格調，於是就很少去一些別人口耳相傳的一些知名料理餐廳，而今年老闆為了慰勞大家的辛勞特別挑了一間充滿驚喜的日本料理餐廳！

可能是我見識比較狹隘，一直都沒有機會去吃所謂的正宗懷石料理，每次去的日式餐廳通常都混有一些中式料理在，也因此傳統的正宗懷石料理在我心中其實沒有很明確的印象在，不過在見識過【樂餐廳】之後我才知道，原來如此道地的日本料理竟然還有機會在台北吃到！

【關於餐廳】
【樂餐廳】是老闆特別向我們推薦請我們去吃的一間傳統懷石料理餐廳，這間餐廳沒有明顯招搖的門面，卻多了許多日式簡單的精緻純樸，而如同我們看日劇一樣，在日本要享受道地的懷石料理其實有分很多等級的，這些等級也區分出這些餐廳的差異，【樂餐廳】基本上提供的食物給人的感覺就像是給政商界的名人所來享受的夢幻級料理，如果沒有老闆的推薦，可能這輩子我不會有任何的機會到這樣的餐廳吧，但也因此顯得這次的尾牙感覺上額外的珍貴跟特別！

【樂餐廳】位於信義精華商圈中的荷蘭銀行後面，在經過了樸素典雅的門面後，隨即看到的就是穿著著似乎像是量身訂做的和服的服務生前來親切的招待，用著日語的招呼並且挾帶著一些中文的問候，讓您知道現在正踏入的是傳統的懷石料理餐廳，要讓每一位賓客就像是體會到日本無微不置的細心服務，當服務生知道是否有無定位後，隨即就聯絡了內場人員進行代位，在走過常常的門廊後映入眼簾的則是一顆看起來應該有上百年歷史的超美櫻花樹造景，個人本來就偏愛櫻花，看到這樣的造景整個心情就舒服了起來！

【關於現場服務】
途中陸續會有服務生像是在迎接重要貴賓到來一樣，他們馬上停下手邊工作，並且立刻鞠躬彎腰，做足了日本人的禮數，服務生的每個動作跟每個姿態幾乎都是為了客人而考量的，為了要給每位客人安靜不受打擾的空間，所有的服務生都會一旁靜悄悄的注意每位客人的狀態，只要客人一有動作，服務生馬上就上前詢問是否需要幫助，說真的，吃飯吃到現在還沒有曾經被人這樣高級的伺候過，實在是感動到不行阿，活像是日本天皇一樣在享受，吃個飯還有這樣的福利實在沒話講。

就位後，因為餐廳是採取套餐的點菜方式，因此也沒有太多道菜可以選擇，並且聽他們說那邊所有的食材都是日本當地當天嚴選運送到台灣的，而食材的等級更同等於日本高官達人才有辦法吃的，更讓人覺得此生沒有白活了！從進門開始就是一陣暈眩，聽到主廚形容食材的過程則整個人就像是被閃光彈炸到久久不能自己，然後到了一道又一道的精緻料理上桌，簡直是無法用言語來形容那種眼前的景象了！

【關於服務人員】
餐廳本身的裝潢跟色調主要走的是極簡的傳統日式典雅風，反而在信義商圈那邊的奢華地段形成了一股強烈的對比，沒有明顯的招牌但卻多了簡單的低調，沒有擾人的噪音卻多了悅耳的和風旋律，沒有繁雜庸亂的環境卻多了條理分明氣氛，或許是我見識少，第一次到這樣的餐廳只有一種安心的感覺，反到不會想到這樣的享受是不是會令我花費過高，服務人員的現場招待也很貼心，像是想要離開座位服務人員就會立刻上前協助拉開椅子，想要什麼配料服務人員也會貼心的馬上提供過來，即使沒有想到的一些事情服務人員都會主動的提出來，而最重要的是，微笑的他們真的看起來讓人非常的舒服！

【關於餐具】
餐廳中所有的餐具都非常的講究！聽在場人員說所有的餐具全都是從日本嚴選買過來的，連筷子也都是日本師傅選定的，聽說木頭的香味會影響著食物帶給人的口感，因此他們在所有的餐具挑選上都有特別考慮到客人使用起來的感覺，讓我們在吃的時候也可以感受到日本料理人對於食物的堅持還有講究。

【關於吧檯桌】
正式用餐前，因為位置安排的關係，我們被安排到前段的吧檯上去欣賞日本師傅的手藝，聽現場人員的介紹光我們眼前使用的這個吧檯是使用了上千年以上的大神木以一體成形的方式所做出來的，紋路清晰乾淨完全天然的木桌，看起來就是令人覺得不可思議！這麼大這麼長的一個吧檯竟然是用一塊神木所做出來的，沒有任何拼接點，簡直就是藝術品了！而欣賞完吧檯後已經看到日本的師父快手的進行了料理的製作！

【關於日本料理師傅】
這位師傅的來頭聽說可不小，聽說是重金從日本瓢亭所聘請過來的主廚，瓢亭在日本可是具有非常權威性的料理指標，幾百年的料理歷史打造出瓢亭在日本料理界無法撼動的地位，能夠在瓢亭工作的廚師基本上已經是非常不得了的大人物了，聽到這位師傅的背景之後不由得對他心生幾萬分的敬意，只見師傅快速的在料理沾板上以神速的刀法切出每一片大約0.2公分的生魚片，每片切出來的幾乎都是同樣的厚度同樣的大小，料理放到桌上的時候只有一個念頭，就是好好的把食物拿起來拜！不要吃了！這麼美的東西怎麼吃的下去ㄚ！

因為我本身對於海鮮會過敏，所以也無法好好的享受日本料理帶來的頂級享受，不過貼心的廚師們會在詢問了在場的人是否有哪些可以吃或是哪些忌諱的，依照每個人的狀況做調整，但又不影響整道菜出來的感覺，所以他們對於料理的堅持實在非常的講究，即使不同的料理也是要用相同的顏色跟方式來呈現給每一個客人，總計上了十道菜左右，每道菜的上菜時間大致是12分鐘，吃完到結束將近要兩個小時，可是在吃的過程中一點都不會無聊，看著日本料理師傅的精采手藝，真的是一種享受，而上菜的時候又是全部人一起上菜的感覺，氣勢實在十足！

(↑從名片上拍下來的地點，不仔細找還真的很難找勒)

【餐廳資訊】
餐廳名稱：樂餐廳(Raku Japanese Restaurant)
餐廳地址：北市信義區松仁路89-2號(一號交易廣場附近)
訂位電話：02-2345-8699
套餐價位：2300,2800,3500(一個人)

【延伸閱讀】
Felix初次拜訪樂日本料理餐廳
Felix二訪樂日本料理餐廳

以下就是大概當天拍下來的一些照片，本來很美的料理在爛相機的加持下感覺上好像不怎麼美(淚